【越民生•我爱老家乡村行】马剑特色美食——蒸糕

Original 叶伊静越民生

2024-09-04

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2022年5月22日，天气阴热而不燥，适合出行。我们参加了“我爱老家乡村行”公益活动，走读了马剑建辉村等地。在建辉村我自己动手制作了马剑的特色美食——蒸糕，它们的模样至今历历在目。

蒸糕是马剑的传统美食，每逢过年过节，红白喜事，家家户户都要做蒸糕。蒸糕的形状圆圆的，看起来像蛋糕，它富含了当地人的文化，以及当地人的热情。当地人在传统的基础上，将"绿水青山就是金山银山""五水共治"以及“社会主义核心价值观”印在蒸糕上，引得很多人从老远跑到马剑体验和品尝蒸糕，这也使得马剑地区的经济发展得到了提高。

老师们早已为我们准备好了制作需要的材料，有白色的糯米粉，玉米粉、火龙果粉等纯天然食材，还有做发糕的工具——一个底部镂空的小木桶。

因为大家都是第一次动手做美食，感到十分的激动兴奋，我们争先恐后的跑去洗手池前将手洗干净，把袖子撸了起来。但是到了餐桌前，看到手边的材料却无从下手，老师说有当地的专业人士“马大嫂”费杏美教我们制作蒸糕。她先和我们讲解了一番，接下来便是我们的show time。

先用碗盛好一碗米粉，米粉的排序也是有讲究的。先是一层褐色的米粉，我铺得有点多，再而就是传统的白色米粉，盛粉的时候，我盛的倒是挺多的，但是倒下去也就碗里的三分之二，然后是一层紫红色的粉，最后是玉米粉。这一层至关重要，一定要铺满，当时的我盛了两三次，但是我认为没必要铺的太满，否则在印文字或者图案的时候粉会渗出木桶。但是实际操作后证明我的想法是错误的，应该将粉铺至与木桶齐平处，然后根据自己的喜好选择模板。我选的是一个有着一颗爱心和两只天鹅的模板，我给它取名为“心心相印”，它的寓意是人民一起生活，同甘共苦，家庭和睦。最后我们用尺子将模板上多余的粉刮去，做好之后将小木桶放到蒸锅里蒸10—15分钟，蒸好后，将小木桶反转倒扣，轻拍桶壁，将蒸糕倒出，我做的蒸糕就新鲜出炉了，蒸好后的模样更加的抽象了。

沈老师帮我们切蒸糕，开始沈老师直接拿刀切蒸糕，但是很难切开，切第三块的时候有了经验，等蒸糕稍凉时沾点水再切就容易多了，原来切蒸糕也是有技巧的。

我做的蒸糕虽然模样是丑了点，但色泽亮丽鲜美，味道软糯香甜，令人回味无穷。我享受着制作过程，自然是乐在其中的。

此次活动让我增长了知识，开拓了眼界，提高了我的动手能力，感受到了学校之外的师生之情，同学之间团结合作的别样情意。

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