饮食中的觉知：“半年前的食物塑造了今天的你”
饮食中的觉知：“半年前的食物塑造了今天的你”
编者按：无论显密，都要求行人在日常生活中尽量保持觉知，尽量减小坐上坐下之间的差异。这在南传佛教系，一般称之为“正念”。在生活的觉知中，在“吃”的过程中保持觉知是非常重要的。虽然(日)村山彩女士并非专业修行出身，但是在《半年前的食物塑造了今天的你》这本书中，还是提出了具体实用的有助于“吃”的觉知的一些手段，尽管是很粗糙的觉知，但是对于出入门或很长时间进步不大的行人而言，至少提出了一个“下手处”，还是颇具参考价值的。
说是“饮食中的觉知”，其实最多也只能算是“觉知”的前行。姑妄言之。当一回标题党。
看一个人吃了什么，就能知道他衣服里面的身体是什么样子
只要观察我们每天吃的食物，就能明白自身食欲的“传感器”是否在正常工作。
如果我要求你“请把最近三天吃的东西拍成照片发给我”，你做得到吗？
我以前在一家视频制作公司上班，换作当时的我，肯定不好意思把自己吃的东西拍照给别人看。要问为什么，请看看我当时过着怎样忙碌的生活：早上在咖啡店里买一杯咖啡，白天忙得没有时间吃饭，晚上不是和朋友喝酒就是去应酬客户，半夜就在家附近吃拉面或者烤肉。
我在给别人做饮食指导的时候，总是要求他们把最近三天吃的东西照下来发给我。这么做的原因是什么呢？因为通过这个人吃的东西，就能知道他食欲的“传感器”到底失常到哪种程度。
前阵子，有位男士请我为他做饮食指导。人们想接受指导的原因有很多，像是打算减肥呀，想变得更健康之类的，因人而异。他则是想在参加某个铁人三项比赛之前，将原先81公斤的体重在一年之中减掉15公斤。
当然，一般我不赞成这种剧烈的减肥，但既然有参赛的明确目标，那只好一边强身健体一边减轻体重了。
他自然也是把三天内吃的食物拍下来发给了我。他自称“亲手做饭，很注意健康”，但看了照片之后我发现他的菜单上全都是牛排和土豆烧肉，佐以炒肉和炸鸡，基本上是以红肉为主的油炸料理。一点儿鱼都不吃，蔬菜的摄入量严重不足。他自己也很吃惊，要不是做了记录，还真是没有注意到自己的饮食如此不均衡。
而且还有另一个使他体重增加的原因。光是看食物的话，我觉得能达到81公斤的体重也挺不可思议的，仔细询问之下，有了意外的收获。
他每天早上都会顺路去咖啡店里买最大杯的甜咖啡，这个却没有在照片中出现。也就是说，他压根儿就没把甜咖啡当作食物来看待。
这就是现代人经常会吃进去的“无意饮食”。当身处便利店、咖啡屋这种环境下，或者随手把零食随意放在桌子上时，因为很容易拿到食物，我们就会在无意识的状态下吃进去很多东西，多到令自己吃惊。
在咖啡里加入牛奶和砂糖的话，就会喝进去很多脂肪和糖分。更不用说喝的还是最大杯的甜咖啡，那里面含的热量高得惊人。稍不注意的话，甚至会比一顿饭的热量还高。而在他的大脑里，根本没把这个当作是自己“摄入的东西”。
那些给我看照片的人，绝大多数都表示：“没想到自己整天吃的都是这样的东西。”
人们从来都没有好好思考过自己都吃了些什么。
即便总是斤斤计较自己摄入的热量值，也还是忍不住要吃零食；明明减少饭量了，还喝甜咖啡；一天三顿都用没多少配菜的拉面或者意大利面充饥……根本就没注意到自己吃进去的全都是碳水化合物和脂肪。每次决定吃什么的时候，只考虑：“现在想吃啥？”
由此可见，恢复“正常的食欲”是多么重要。
只用拍摄三天的食物，就能看出来自己饮食上的问题。
于是我就先教这位男士做日本菜。
把“肉”“肉”“肉”替换成鱼和豆制品，增加蔬菜，特别是菌类和海藻，鼓励在烹调过程中多使用醋。以上三点是我给他的建议，意在改变他原来以油腻食物为中心的饮食生活。
接着他很好地践行了“身体大扫除”（具体的做法我会在后面讲到），运动和饮食生活都安排得井井有条。结果在8个月的时间里，他的体重从81公斤减到了65公斤，足足少了16公斤。铁人三项的比赛最终圆满完成。他不仅减掉了多余的重量，身体也得到了充分的锻炼。
能减轻体重固然值得高兴，但更有意义的变化则在于“食欲”。原来那么爱吃“肉和油”的他，开始认为清淡的日本菜“美味"“好想吃"。
像这样，记录每日饮食或者把它们拍下来的方法有助于人们客观地、正确地认识自己吃进去的东西。
我也坚持把食物用手机照下来或者将菜单及时抄写在博客里，不时翻出来看看。这样不仅能记录数据，通过公开的媒介还可以起到监督自己的作用。时时告诫自己，不要被错误的“食欲”所左右。
你是由半年前吃进去的食物组成的
为什么需要把失灵的食欲“传感器”调整回来呢？
如果不纠正它的错误，后果又如何？
人体是由60兆个细胞组成的。你可以把它理解为60兆个细胞的集合体就是“自己”。
假设，人类的身体是一个透明的塑料盒子。每个盒子被制造出来时就各不相同，有高有矮，有粗有细。里面装满了细胞。构成细胞的物质在一两天的时间里会完成新陈代谢。虽然有些构成骨骼的细胞好几年也不会有变化，但总体来说，细胞们平均半年就要整体更新一次。
制造新细胞的原料，就是吃进去的食物。没有任何构成身体的材料不是被吃进去的。换言之，刚吃的东西，半年之后就会变成身体的一部分。
大脑、神经、手足、肌肉等全身的细胞，都是由食物转化而来的。
你刚吃进去的午饭，会在半年之后制造出你的身体。而现在的你，则是半年之前的食物组成的。
也就是说，如果现在你的身体不适，很有可能就是半年前吃的东西造成的。如果你现在的工作不顺利，则需要在半年前的饮食习惯中找原因。
脑细胞也是由食物转变而来的，流畅的语言、绝妙的想法、灵光一闪的好点子，都是优质食物变成的优质脑细胞的成果。
按照这个思路，可以说心脏也是食物转化来的，毕竟心和脑密切相关。
因此，如果你希望10年后、20年后的身心都健康的话，现在就必须把食欲的“传感器”校正好，除此之外没有别的方法。
如果只想着今朝有酒今朝醉，想吃什么就吃什么，那半年后的你就要为此付出代价。
想从此以后过上幸福的生活，那就需要把“怎么吃”放在与“怎么生活”“怎么工作”同等重要的地位来好好规划。
放任错误的“食欲”不管，就等同于把自己丢在垃圾堆里。
后果就是这么严重。
“唯一不想让自己受委屈的事情就是吃。”
“至少让我想吃就吃吧。”
八成有人会这么想。越是这样的人，越需要调整自己食欲的“传感器”。
抛弃“错误的食欲”，恢复身体本来对食物的渴望，就会自然而然地想吃对身体有益的食物。也就是说，根本不用忍住想吃东西的念头，想吃什么就吃什么，还能拥有健康不发胖的身体。
人们经常会在杂志上看到这样的报道--拥有傲人身材的模特说："爱吃的东西想吃多少就吃多少。”
“她的体质和我不一样啦，即便是半夜吃拉面也不会发胖。”我在恢复“正确的食欲”之前，一直是这么想的。但事实并非如此。当我成为运动员膳食管理师之后，接触了很多模特。然后我确信了一点：他们抛弃了错误的食欲“传感器”，半夜根本就不想吃拉面。当肚子饿的时候，只想摄取身体必需的营养物质。也就是说，拥有了正常的食欲“传感器”。
因此，只要拥有了正确的食欲“传感器”，就根本用不着拼命忍耐，想吃什么就吃什么，还能轻松拥有健康不发胖的身体。
本文摘录自《半年前的食物塑造了今天的你》作者：(日)村山彩 翻译：杨林蔚
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