技能赋能产业发展 “烹小厨”助力乡村振兴
为更好地服务地方社会经济发展，让学生在实践中成长，7月23日，学校烹饪学院“烹小厨”乡村振兴实践团师生一行9人在学院党总支书记的带领下前往武隆区沧沟乡、双河镇开展暑期文化科技卫生“三下乡”社会实践活动。
“烹小厨”乡村振兴实践团立足武隆沧沟乡、双河镇的乡村餐饮旅游产业发展现状，以冯勇中式烹调师市级首席技能大师工作室为载体，围绕“以特色食材打造特色美食，助力乡村振兴”，开展特色食材的菜品研发、乡村菜品的优化、特色美食赋能乡村旅游、地方美食文化传播与传承等活动，以烹饪、食品等专业技能赋能地方产业发展和乡村振兴。
“烹小厨”乡村振兴实践团师生实地走访了沧沟乡板角山羊养殖户和养殖基地、大田湿地人家农家乐、非遗美食烟熏豆干制作工坊、西瓜种植基地、红薯种植户和传统手工苕粉制作工坊，听取了农户在特色农产品发展和特色美食打造上的困惑。为了帮助农户在农产品和乡村旅游产业上提档升级，“烹小厨”乡村振兴实践团师生连夜反复研讨，向沧沟乡提出“建大鲵科普馆、唱响大鲵之乡”、农产品标准设定等建议。
“烹小厨”乡村振兴实践团走进武隆双河镇实地考察了重庆市高山蔬菜研究基地、高山番茄谷、重庆市中小学劳动实践教育基地洋瑜生态园、微风仙谷民宿，深入调研了解高山蔬菜种植、高山黄牛养殖情况，农产品从田间到餐桌的市场概况以及当地乡村餐饮发展现状。针对餐饮民宿经营户、农户在餐饮经营中存在当地食材利用率不高、特色菜品不精、特色不突出等问题，提出了解决方案和优化办法。
中式烹调师市级首席技能大师工作室领衔人冯勇对沧沟乡10余名乡村厨师进行了专题培训，针对当地特色食材烟熏豆干、传统手工苕粉、板角山羊等特色食材进行了宴席设计与菜品优化，同时围绕乡村餐饮食品安全、乡村厨师操作规范等进行了详细交流。冯勇带领学生设计沧沟大鲵汤锅和双河番茄鲜切牛肉汤锅并进行了培训品鉴。
活动中，烹饪学院与沧沟乡人民政府签订了乡村振兴战略合作协议，就乡村菜品与宴席设计、乡村餐饮旅游从业人员技能培训、烹饪科普劳动实践教育基地建设等达成了意向合作。烹饪学院以此次“三下乡”为契机，进一步强化专业技能服务地方、赋能乡村振兴的积极性和主动性，深入对接沧沟乡、双河镇农产品、餐饮旅游产业发展需求，充分发挥职业教育的人才优势和技能优势，紧密校地合作，为农业特色产业高质量发展赋能，为乡村振兴提供智力支撑。
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主编：融媒体新闻中心
来源：烹饪学院
责编：谢鑫
指导：罗欣欣