长按下图识别二维码关注家庭文摘
科学养生,传播健康!
每日推送最新最全的养生知识!
长按下图识别二维码关注家庭文摘
科学养生,传播健康!
每日推送最新最全的养生知识!
01
鸡蛋300克
猪肉(瘦)150克
虾米15克
玉兰片15克
荸荠10克
甜面酱5克
酱油5克
料酒5克
味精2克
盐4克
大葱5克
姜2克
花椒3克
猪油(炼制)80克
1.将瘦猪肉剁成泥。
2.葱、姜分别切成末。
3.海米(虾米)、玉兰片、荸荠均洗净切成末。
4.炒锅内放入花生油,中火烧至五成热时,放入葱姜末、肉泥、酱油、盐炒成馅。
5.锅内放少许油烧热后放入花椒炸制出花椒油备用。。
6.鲜鸡蛋洗净,放入冷水锅中,让水浸过鸡蛋,中火煮2至3分钟,至六成熟时捞出,放在冷水盘内。
7.将每个鸡蛋的尖头轻轻磕破,剥一小口,用力将蛋清挖一小洞,倒出不熟的蛋黄。
8.将拌好的馅轻轻地灌入蛋内,将蛋口朝上笼蒸熟。
9.取出剥去蛋壳即成换心蛋。
10.炒锅内放入熟猪油,烧至五成热时,加入葱、姜末,炸出香味后放入甜面酱稍炒一下,下鲜汤、酱油,烧沸后撇去浮沫,放入换心蛋,小火烧3分钟,放入料酒、味精、花椒油,盛入盘内即成。
03
小贴士
1.上浆使鸡片表面有一层薄浆,不能太厚,浆后要放入冰箱冷藏室中或低温处涨发约1小时,这样滑油时才不会脱浆,就能保证鸡片滑嫩;
2.酱油不能过量,卤汁要紧包。
长按下图识别二维码关注家庭文摘
科学养生,传播健康!
每日推送最新最全的养生知识!