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冬日暖胃鸭血粉丝汤,在家也能做,越吃越上瘾!

家庭文摘 2022-11-30


鸭血粉丝汤,是南京的特色名吃。属金陵菜和金陵小吃,是金陵菜和金陵小吃中重要的代表,也是久负盛名以鸭为特色的美食之一。
鸭血粉丝汤由老鸭汤、鸭血、鸭肠、鸭肝、鸭肫等和粉丝制成。以其口味平和,鲜香爽滑的特点,以及南北皆宜的口味特色,风靡于全国各地。
今天我们就来分享凤尾虾的做法,一起试着做一下吧。

 01 

食材
  • 鸭血250g

  • 绿豆粉丝90g

  • 油豆泡50g

  • 卤鸭肝1个

  • 卤鸭胗1个

  • 卤鸭心1个

  • 卤鸭肠适量

  • 浓汤宝1块(不怕麻烦可以自己熬高汤)

  • 盐1g

  • 香菜2根

  • 香葱2根

  • 大蒜2瓣

  • 姜末3g

 02 
做法

1. 粉丝泡软后捞出备用。

2. 鸭血切块备用。

3. 香菜洗净后切小段,葱蒜切末。

4. 鸭胗、鸭肠、鸭肝、鸭血切片。

5. 油豆泡用开水煮2分钟后捞出,再放入冷水中冲洗,待不烫手时挤出水分。

6. 油豆泡对半切开。

7. 锅中倒入少许油,中小火将姜末和少许葱花爆香。

8. 跟着倒入热水。

9. 将油豆泡和鸭血倒入锅中,同时放入浓汤宝(不怕麻烦也可以自己熬制高汤),煮5分钟左右。

10. 放入盐(最好尝一下,如果咸味够了可以不放)。

11. 下入粉丝,开锅后煮2分钟即可。

12. 盛入碗中,并将鸭胗、鸭肠、鸭心、鸭肝摆在上面,再撒点葱花和香菜,喜欢吃辣的可以放点油辣子就可以开吃啦。

 03 

小贴士

1.鸭是非常凉性的动物,而且腥味偏重,所以在制作时一定不要忘记要多加姜。
2、鸭内脏在处理的时候也要非常的小心。一定要清洗干净,及要氽烫去血水。
是不是很简单呢?点个在看,分享给朋友,他们都会感谢你!查看更多特色美食烹饪方法,后台回复“八大菜系”。
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